燕窝有什么差别?

2018年8月30日10:52:54 发表评论 201

今天小编8:30准时到公司,开开心心的打开电脑准备上班。一打开网站管理后台,《燕窝有什么差别》这个大大的标题瞬间映入眼帘。平日小编会有整理客户提问,并进行解答的日常习惯,今天看到这个问题,瞬间觉得好像被要求写一篇大学毕业论文的感觉,抱着有困难要上,没有困难制造困难也要上的“战斗精神”,我耐心的分析了燕窝有什么差别这个问题该如何回答。下面就是我从多个方面来回答燕窝有什么差别这个问题,各位请好了!

纯净燕窝

外观:燕窝有什么差别

金丝燕吐唾液做成的巢窝,是为燕窝。完整的燕窝因形似船盏,故也叫燕盏。燕盏是一条一条唾液粘连而成,这一条一条的叫燕条。在燕窝的分类中,燕盏和燕条是根据燕窝的不同形状(形态)来分类的。

产地:燕窝有什么差别

全球90%以上的燕窝产自印尼和马来西亚,燕窝的产地及分布状况这篇文章中的数据表明,其中印尼燕窝产量占比80%,马来西亚燕窝产量占比12%。所以分析产地对燕窝的区别的影响,当然以印尼和马来西亚为对比了。

印尼和马来西亚的大环境一样,都有金丝燕生存的环境条件,但因为地域不同,造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。环境不同,物种也就不同,食物也就不同,印尼的燕窝是粗丝燕窝,马来西亚的是细丝燕窝。印尼和马来西亚燕窝最大的差别再于它们的耐炖程度不一样。马来西亚燕窝不耐炖。这主要是金丝燕生活不同的自然环境差异造成的,但也与两个不同产地的传统加工工艺不同有关。

轻毛燕

一、粗丝与细丝的区别

细看燕窝盏外表就会发现印尼燕窝盏外表呈粗丝状粘结,丝丝饱满粗壮,丝与丝之间的过渡并不明显,就像是长在一起的。而马来西亚燕窝一般丝较细,丝与丝之间分离明显,裂隙较多并可以见里层小细丝。

二、加工工艺的不同

受传统影响,两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主,而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主,挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿,待细丝燕窝充分吸水后再挑毛,挑完后再风干。

三、浸泡方法不同

印尼粗丝燕窝浸泡时间更长,以3-4小时左右为宜。特别是在冷天,建议用接近体温的温水浸泡;马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为2-3小时左右为宜。

四、耐炖程度不同

印尼粗丝燕窝更耐炖,炖煮以水开后四十分钟左右为宜;马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间,防止化水,一般以三十分钟左右为宜。

五、口感不同

正因为丝有粗细之分,在口感上表现也不样。印尼燕窝更爽滑有嚼头,马来西亚燕窝绵糯而汁味浓郁。

郑重提醒:以上几个不同很大因素参考了个人感官,尤其是口感部分,因人而异,仅供参考。

品类:燕窝有什么差别

燕盏

什么是燕窝的品类?在这里我的定义是:毛燕、燕盏、纯净燕窝(即炖)、即食燕窝。

毛燕:刚采摘下来的燕窝原料,称之为毛燕。毛燕的特点就是很多毛,然后国内不允许直接销售的。有的人不禁会问,为啥国内可以买到呢?因为像我们燕安居有进口资质的企业是可以进口毛燕的,进口过来可以批发给国内的燕窝经销商,这些经销商又零售给消费者,这是其一。第二,水客直接走私毛燕销售。

燕盏:挑毛加工后,依然保持完整的盏型的叫做燕盏。燕盏是最传统的燕窝品类,官燕、贡燕均是说的燕盏。优点是受众面广,说到燕窝,大家都说的燕盏。传统送礼还是燕盏最吃香。但缺点是炖煮食用太麻烦,4个小时泡发、2个小时挑毛清洗、半个小时炖煮,全程6个半小时,非常的繁琐。

纯净燕窝(即炖燕窝):燕窝新品类,目前也代表了燕窝行业的一个新方向。现在很多商家都开始做这个品类了,相信以后所有的燕窝加工厂都会开始加工纯净燕窝这个品类。免泡、免挑、免洗、即炖,非常的方便。

即食燕窝:论方便,即食燕窝说第二,没人敢说第一,开盖就可以吃。但是由于燕窝是经过加工、炖煮,所以很多消费者并不喜欢即食燕窝,再者,燕窝的新鲜度更是无法跟纯净燕窝相提并论。但即食燕窝的市场现在还是远远高于其他品类的。再者,由于可以把成本控制得较低,所以售价也会比其他燕窝成品品类要低,大众消费接受度也更高。偷偷告诉你:燕安居有部分加盟商的销售额完全是靠即食燕窝撑起来的,所以大家不要小看即食燕窝这个品类的市场潜力哦。

真假:燕窝有什么差别

从真假方面将燕窝有什么差别,那就是真假燕窝的鉴别方法咯!

1、简易鉴别方法

看结构:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,不完全透明,一般呈半透明状;

看颜色:整盏燕窝的颜色也不是纯白的,因为燕子每天吃到的食物也不一样,所以燕窝上自然会呈现深浅、光暗之分。

闻:燕窝有特有蛋白腥味,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油味的为假货,很可能是用海产品或猪皮假冒的。

摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

2、漂白燕窝的鉴别方法

将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。

3、涂胶燕窝的鉴别方法

将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅到化学药品味道。

4、染色燕窝的鉴别方法

所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,一般炖制后不会变色,但也有部分微粒会溶与水中,燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色,但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。

5、海藻燕窝的鉴别方法

多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白,少光泽,质粗坚硬,有海藻味,而天然燕窝条色泽通透,有光泽,无异味。

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