燕窝的做法图解

2018年9月17日16:49:38 发表评论 198

燕窝介绍
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实,两端有小坠角,一般直径6~7厘米,深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。
燕窝的营养价值
1. 白燕:金丝燕为产卵育雏做的第一个窝,完全用唾液组成。雪白透明,个大壁厚,涨发率高,为燕窝上品,古代曾列为贡品,故又称宫燕。
2. 毛燕:金丝燕做的第二个窝,由于唾液已消耗较多,金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛,品质较次。
3. 血燕:金丝燕做的第三个窝,此时唾液几乎耗尽,只好用刚吃进去的,未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝,个小壁薄,毛多,质地最差。
燕窝的营养较高,含50%蛋白质,30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤,如:清蒸蒴窝、清汤燕菜,冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。
燕窝以碗大壁厚,根脚小,羽毛少,棱条粗状,色泽白而有泽为上品。
燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质,含氮物质、膳食纤维、矿物质,维生素及独特的表皮生长因子,具很好的滋补养生作用。
燕窝的食用效果
养阴润燥养颜延缓衰老清虚热治虚损
燕窝食用人群
男女老少孕幼皆宜
图解冰糖炖燕窝的做法
1.准备燕窝材料干品燕窝每人用法量3~5克(因人而异)

燕窝的做法图解


2.将干燕窝用水浸泡3-4小时,待燕窝轻软膨胀后倒掉水,再放入清水浸泡,用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

燕窝的做法图解


3.泡软的燕窝摘去杂质和小毛毛,放在细密的筛网里再用水冲一下,控水。

燕窝的做法图解


4.把燕窝倒入炖盅,加500ml纯净水

燕窝的做法图解


5.盖上盖子,隔水炖1个小时,陈年燕窝最好炖时间久一点,可以炖两个小时

燕窝的做法图解


6.开盖加入冰糖,再炖10分钟令冰糖融化

燕窝的做法图解

 

7.燕窝炖好了,吃不完的燕窝要等凉透了再放进密封的罐子里,放进冰箱,冰镇的燕窝更美味哦。

燕窝的做法图解

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